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超乎想象的印度料理 | 郑志刚美学课堂

2020-05-22 15:10:32 来源: Adrian郑志刚 作者:Adrian 
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摘要:想起印度料理,你们会想起什么?色香味俱全的香料?熙来攘往的喜庆跳舞表演?还是辣得滋味的菜式?印度料理在英国掀起一股势不可挡的热潮,它不再止于印度咖哩,近年更加入当代元素,既继承传统,又加了新意思,令印度个性化,譬如以鸡尾酒配印度料理、把印度料理分子化等等。这次为大家介绍的餐厅CHAAT就是为印度料理…

想起印度料理,你们会想起什么?色香味俱全的香料?熙来攘往的喜庆跳舞表演?还是辣得滋味的菜式?印度料理在英国掀起一股势不可挡的热潮,它不再止于印度咖哩,近年更加入当代元素,既继承传统,又加了新意思,令印度个性化,譬如以鸡尾酒配印度料理、把印度料理分子化等等。

 

这次为大家介绍的餐厅CHAAT就是为印度料理注入新元素的代表。这个月 (5月21日),CHAAT会在香港瑰丽酒店 (Rosewood Hong Kong)与大家见面,将印度街头小食发挥到极致,造出惊喜的美食变奏。

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印度餐厅“CHAAT”

“CHAAT” 是印度语 “TO LICK” 的意思,LICK除了译作 “用舌头触碰” 之外,字本身也译作热切期待,一石二鸟地展现 “CHAAT”的精髓,发挥印度的好客之道,来到CHAAT,客人好比置身于印度半岛,品尝各种各样的印度美食。CHAAT的行政主厨Manav Tuli自幼在印度市中心长大,喜欢滋味无穷的传统街头小食,在他精心设计的菜式下,重新想象他至爱的传统街头小食,譬如:自制的Paneer Cheyinese与Pav Bhaji,Pav Bhaji是一种出名的街头小食,主要成分是蔬菜咖哩糊。在印度的市集或是餐厅都会见到这款小食的踪影,实在令人食指大动。CHAAT的行政主厨Manav Tuli拥有18年丰富的大厨经验,游历世界,寻找美食奥秘。2011年,他以Sous Chef的身份首次加入Chutney Mary Chelsea,更在 Chutney Mary St. James担任主厨。其后,他在英国伦敦开设的Tamarind更是首间在伦敦获得米其林一星的印度餐厅,Manav Tuli是引起印度料理热潮的推手之一。由他领军的CHAAT绝对是信心保证。

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可以欣赏到维多利亚港夜景的“CHAAT”

“CHAAT” 传承印度美食文化,糅合印度中部、孟买海岸、北部的旁遮普邦、以及南部的喀拉拉邦元素,向印度丰富多样的饮食文化致敬。一踏进CHAAT,必然留意到餐厅别树一帜的设计,注意到当代艺术家Kandi Narsimlu的壁画。Narsimlu的画作描述乡村生活的真实写照,笔下的乡村风景和肖像颜色缤纷,反映出印度典型的风味,CHAAT以镀金青铜色为主色,餐桌放有印度传统的黄铜碗与餐具,在Narsimlu的巨型壁画下享受美食,犹如置身其境,听着当地人绘形绘色地勾勒印度热闹的生活故事。

<img src="https://image-artexpress.artron.net/app/toutiao/2020/0522/159013133272512620.jpg" title="“CHAAT"餐厅内当代艺术家Kandi Narsimlu的壁画" alt="https://image-artexpress.artron.net/app/toutiao/2020/0522/159013133272512620.jpg"/>

“CHAAT"餐厅内当代艺术家Kandi Narsimlu的壁画

在美味的印度料理包围下,CHAAT令我有种置身于印度大家庭的感觉,和家人、朋友、畅谈甚欢,分享对美食的热爱。

转载自我的微信

Adrian

(责任编辑: 谭维)

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