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台北将拍卖张大千食谱

2011-02-17 08:32:49 来源: 东方早报
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摘要:早报讯已故大画家张大千其实也是一位美食家,他在1962年完成的一本食谱《大千居士学厨》,在赠予好友傅先生收藏40多年后,2月18日在台湾辅仁大学附设医院筹建义卖暨募款餐会公开拍卖。 据台湾《联合报》报道,傅先生在他发表的文章中回忆,这一食谱,是1962年张大千在巴黎住在郭姓友人家中时,记录三餐及宴客…

  早报讯 已故大画家张大千其实也是一位美食家,他在1962年完成的一本食谱《大千居士学厨》,在赠予好友傅先生收藏40多年后,2月18日在台湾辅仁大学附设医院筹建义卖暨募款餐会公开拍卖。

  据台湾《联合报》报道,傅先生在他发表的文章中回忆,这一食谱,是1962年张大千在巴黎住在郭姓友人家中时,记录三餐及宴客的菜单,有如写日记。后来张大千1962年借住比利时傅姓友人家中,将食谱赠与友人。

  在这本食谱中,张大千注明配料及做法,不仅写食谱,有时还自己动手研究创新做法。

  《大千居士学厨》记录回锅肉、绍兴鸡、狮子头、粉蒸肉、牛肉末度粉条(四川称蚂蚁上树)、酥肉、鱼翅、海参、红烧肉、扣肉、腐皮腰丁、鸡油豌豆、水潽牛肉、宫保鸡丁、金钩白菜、烤鱼等17道佳肴独门烹调秘籍,可一窥张大千的饮食乐趣。

  该食谱内容多短短两三行字,言简意赅,草书如行云流水,十分随性,材料或做法有的十分讲究,有的则点到为止。

(责任编辑:马国栋)

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